【アジの一夜干し】
目安は5～15％（1リットルの水に塩が50～150g）で、20分～1時間ですが、基本的に、脂が多い魚ほど塩が回りやすく、脂が少ない魚ほど回りにくいため、色々な濃さで試行錯誤してみましょう（今回は10％で1時間漬けました）
5年前
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