Bayerische Semmelknödel (for my german friends)

Tauchen Sie ein in die Welt der bayerischen Küche und entdecken Sie, wie Sie traditionelle bayerische Semmelknödel selber machen. Dieses Rezept führt Sie durch die einfachen Schritte, um die Beilage aus Semmeln zu kreieren, die perfekt zum Schweinebraten und anderen Gerichten mit viel Soße passen.

Bayerische Semmelknödel Rezept:

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Nährwerte pro Portion (Durchschnittswerte der Zutaten):

- Kalorien: ca. 1.527 kJ / 365 kcal
- Eiweiß: ca. 15 Gramm
- Fett: ca. 13 Gramm
- Kohlenhydrate: ca. 47 Gramm

Bayerische Semmelknödel: Zutaten

Anzahl: 4 Portionen


ca. 350 Gramm alte Semmeln (= 8 - 10 Semmeln), alternativ Knödelbrot
1 Teelöffel Salz
375 Milliliter lauwarme Milch
3 Eier
1 kleine Zwiebel
1 Esslöffel frische, gehackte Petersilie
20 Gramm Fett
nach Belieben etwas geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer
eventuell etwas Semmelbrösel

Pro Portion als Knödelbeilage bereiten Sie 1 größeren oder 2 kleinere bayerische Semmelknödel zu.

Bayerische Semmelknödel: Zubereitung

Brötchen einweichen:

Als erstes die alten Semmeln in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen und salzen.
Dann gießen Sie die lauwarme Milch darüber und decken die Schüssel mit einem Deckel oder Teller zu.
Die Semmelstücke müssen in der Milch ca. 20 Minuten einweichen.
Kontrollen Sie zwischendurch, ob die Brötchen weich werden, mischen gegebenenfalls durch und zupfen noch harte Stücke kleiner.
Ob die Milch komplett aufgesagt wird, hängt auch davon ab, wie hart die alten Semmeln sind. Ist am Ende der Einweichzeit noch etwas Milch in der Schüssel zu sehen, aber alle Semmelstücke sind weich, müssen Sie sie leicht drücken, damit überschüssige Milch entweichen kann. Die so behandelten Semmelstücke legen Sie in eine neue, saubere Schüssel.

Bayerische Semmelknödel herstellen:

Während die Brötchen einweichen, schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke oder Würfel.
Bringen Sie das Fett in einer Pfanne zum Schmelzen und dünsten Sie die Zwiebeln glasig.
Kurz bevor die Zwiebeln glasig sind, streuen Sie die gehackte Petersilie dazu und lassen sie kurz mit dünsten.
Geben Sie Zwiebeln und Petersilie auf einen Teller und stellen ihn zur Seite. Warten Sie dann, bis die Semmeln fertig eingeweicht sind. In dieser Zeit sollten auch die Zwiebeln auf dem Teller abkühlen.
Dann geben Sie abgekühlten Zwiebeln und Petersilie zu den Brötchen in die Schüssel.
Schlagen Sie die Eier darüber, geben eine Prise geriebene Muskatnuss dazu und würzen mit etwas Salz und Pfeffer.
Verarbeiten Sie alle Zutaten mit den Händen zu einem homogenen, gut durchgekneteten Knödelteig.
Formen Sie mit feuchten Händen einen Probeknödel. Klebt der Teig zu sehr an Ihren Händen, müssen Sie etwas Semmelbrösel zum Teig geben und erneut gut durchmischen.
Teilen Sie den Semmelknödelteig in Portionen auf und formen Sie daraus die gewünschte Zahl der Knödel. Bei 4 Portionen können Sie 4 größere oder 8 kleinere Knödel formen.

Sie können einen Semmelknödel Probekochen, um Sicherzustellen, dass die Konsistenz richtig ist. Zerfällt der Knödel beim Kochen oder wird matschig, müssen noch zusätzliche Semmelbrösel in den Semmelknödel Teig.

Bayerische Semmelknödel kochen:

Bringen Sie in einen ausreichend großen Topf Salzwasser zum Kochen. Es sollten alle Knödel nebeneinander hineinpassen. Ist das nicht der Fall, verwenden Sie einen weiteren Topf.
Formen Sie die Semmelknödel mit nassen Händen glatt und legen Sie sie in das kochende Wasser.
Decken Sie den Topf zu und lassen Sie das Wasser mit Knödeln rasch einmal kurz aufkochen.
Dann reduzieren Sie die Hitze, öffnen den Deckel zur Hälfte und lassen die Semmelknödel für 15 bis 20 Minuten leise ziehen.
Sobald die Semmelknödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Entnehmen Sie die Knödel mit einer Schaumkelle, lassen sie gut abtropfen und servieren Sie sie zügig.

Bayerische Semmelknödel sollten immer frisch zubereitet als Beilage verzehrt werden. Achten Sie darauf, dass sie gleichzeitig mit dem Hauptgericht gar sind.